Le petit Colbert, bistrot parisien !
Le Petit Colbert, un bistrot parisien authentique où les produits sont faits maison
En lieu et place de l’ancien Mellifère, à deux minutes à pied de l’hôtel Etats-Unis Opéra et à proximité des théâtres des Bouffes Parisiens et de la Michodière, le petit Colbert est un bistrot typiquement parisien au décor classique belle époque : chaises et tables bistrot du début du siècle dernier, grands miroirs et cuivres, carrelage mosaïque au sol.
On connait bien l’illustre Grand Colbert de la rue Vivienne. Ce bel établissement a racheté l’ancien Méllifère en 2011 pour en faire son frère cadet.
L’authenticité du bistrot s’exprime d’abord par sa jolie devanture classique et son agréable terrasse, idéale, par son exposition, pour un déjeuner au soleil. Il ne faut pas me le dire deux fois…Qu’à cela ne tienne, je demande la carte.
C’est bien une carte de bistrot traditionnel Français. Une carte de saison avec des produits de saison : Caviar d’aubergine, Tartare de saumon, filet de bar, confit de canard, rognons de veau, Aile de raie… Comme la nouvelle législation l’exige, le propriétaire a pris soin d’indiquer avec fierté que pratiquement tous ses plats sont faits maison.
Je questionne le chef d’établissement qui me précise en effet que tous est frais : poissons, viandes, légumes, sauce béarnaise, herbes fraiches et bien sûr…frites maison. Ici « congélateur » est un gros mot. Il y a également un semainier : Aujourd’hui rillettes de saumon 7€50 et linguine napolitaine basilic frais jambon de pays 15€.
Entrée de 6€50 à 15€50, plats de 14€00 à 24€00 et desserts de 7€50 0 12€ ;
Pour les vins, à l’heure où je suis passé, la carte était en pleine restructuration. Le jeune chef d’établissement nous prépare une sélection de produits directs de petits récoltants qui méritera un 2ème passage. Comptez 4€50 à 6€50 le verre et 21€00 à 65€00 la bouteille.
Le confit de canard, tradition oblige, est cuisiné, à basse température, à la graisse d’oie et est servi avec ses pommes sautées maison. Pour le dessert, n‘oubliez pas le baba au Rhum. J’en ai testé beaucoup notamment à Naples où les Italiens en raffolent. Je n’ai pas été déçu par celui du petit Colbert.
Bon appétit au soleil !
Le Petit Colbert – 8 Rue Monsigny – 75002 Paris
tel : +33 (0)1 40 20 42 16
