2 étoiles Michelin et le plus littéraire des restaurants de Paris
Cette maison mythique, située juste derrière l’hôtel Etats-Unis Opéra, fait face à la Fontaine Gaillon, dont le propriétaire est Gérard Depardieu (lire notre article).
Fondé par l’Alsacien Charles Drouant en 1880, le Drouant est à l’origine un bar tabac. Très vite, le lieu devient prisé. On vient y déguster les huîtres que Charles Drouant fait venir de chez son beau-frère ostréiculteur en Bretagne.
En 1946, Jean Drouant, héritier de son oncle Charles, prend la direction de la maison et fonde l’École hôtelière de Paris – Jean Drouant.
En 2006, le chef alsacien 3 étoiles Antoine Westermann, parent de la famille Drouant, devient le nouveau chef et propriétaire du lieu et le renomme « Drouant par Antoine Westermann »
Antoine Westermann
Mais cet élégant et raffiné restaurant est aussi le siège du prix ancien et prestigieux prix littéraire : le Goncourt. Crée en 1904, il est connu et reconnu dans le monde entier est décerné chaque année en novembre. Fondé en 1903 par Edmond de Goncourt, l’académie Goncourt se réunie tous les premiers mardis du mois dans le salon « Goncourt », au premier étage du restaurant pour échanger sur l’actualité littéraire. A la rentrée, en septembre, le jury annonce une sélection de livres, décide lors d’un déjeuner au cours duquel il vote pour élire le lauréat du prix Goncourt de l’année.
Au Drouant, le menu Baladin offre entrée – plat – dessert pour 45 euros. Vous pouvez aussi tout simplement essayer le plat du jour pour 20 euros. Qui a dit que les restaurants étoilés étaient inaccessibles ?
Nous vous proposons enfin, cette recette digeste d’ananas signée Antoine Westermann. Temps de préparation : 10 minutes :
- Couper les ananas en cube et les enfiler sur une tige de romarin
- Mettre du sucre en poudre dans une casserole assez large, sans eau. Chauffer et laisser blondir. Remuer régulièrement et surtout éviter la carbonisation
- Déglacer ensuite avec 2 3 morceaux de beur.
- Lorsque le beur est fondu, intégrer l’ananas et laisser chauffer. Pas plus de 2 minutes.
- Lorsque l’ananas est caramélisé, déglacer à nouveau avec un mélange de jus d’orange et jus de citron.
- Rajouter ensuite les feuilles que vous aviez auparavant retirées de votre branche de romarin.
- Laisser infuser 1 minute
- Dresser l’assiette et rappez en son dessus un citron vert
- Servez et dégustez.
Drouant Par Antoine Westermann
16-18, place Gaillon 75002 Paris
Du lundi au dimanche, de 12H00 à 14H30 et de 19H00 à minuit.
Tél : +33 1 42 65 15 16 Site web : http://www.drouant.com/