Foucher, l’orfèvre du chocolat
Les fêtes de fin d’année approchent. Si vous avez envie de faire sensation et rapporter un souvenir emblématique de Paris, cette illustre maison, fondée en 1819 et située à deux minutes de l’hôtel Etats-Unis Opéra, mérite absolument une visite.
Pralines, marrons glacés, griottes, autant de spécialités aussi belles à regarder que savoureuses à déguster. Nous avons testé pour vous.
Pour le plaisir de la bouche
Le magasin propose des produits de fabrication artisanale avec des composants de qualité : chocolats, marrons glacés, griottes, pâtes d’amande et pâtes de fruits, mais les inconditionnels macarons sont également de la fête.
Les chocolats sont offerts en assortiments de différents formats, allant du petit au grand format (180 gr – 260gr et 400gr – 24€50, 33€ et 49€).
Le conditionnement classique est élégant mais vous pouvez également opter pour une illustration d’époque, à l’origine commandée par la Maison à des artistes de l’époque, à partir de 1890.
Nous avons testé 5 chocolats :
Praliné Cracus : fourrage amandes-noisettes – praliné nougatine. La praline est absolument à tomber par terre.
Puissante et longue en bouche. Le craquement est délicieux !
Amandine : Praliné amande – belle puissance en chocolat avec une belle attaque en bouche. La pâte d’amande n’est pas trop sucrée et les arômes sont naturels, ce qui n’est pas fréquent : On trouve trop souvent des arômes vitaminés par des essences d’amandes qui rend la saveur artificielle.
Coque-noix : Praliné amandes, coque chocolat noir, surmontée d’un cerneau de noix – assemblage original entre la finesse du produit travaillé et la matière brute de la noix.
Palet Foucher : Ganache noire à 64% à base lait – belle texture et fraicheur en bouche.
Nous ne sommes pas spécialement amateurs de ganache mais avons vraiment apprécié celle-ci.
Pâtes d’amande-pistache : Joli enrobage chocolat, pâte d’amande subtile – mériterait peut-être plus de garniture mais cela peut dépendre des goûts.
La maison propose également une gamme intéressante de chocolat « Origine » en tablette.
Vous trouverez aussi, bien d’autres surprises, comme cet œuf praliné à déguster à la cuillère, les marrons glacés ou les griottes. Il faudra attendre les fêtes de Pâques où ses petites langues de chat délicieusement nappées de fin chocolat sont offertes pour le plaisir des petits et des grands.
Deux siècles d’histoire !
C’est au 126 de la rue du bac qu’ouvre le premier magasin en 1819. L’adresse existe toujours. Un peu plus tard, à partir de 1890, Caroline Foucher fait réaliser des illustrations d’inspiration « Belle époque » et décline une gamme d’emballage propre à la marque. Ce sont ces illustrations qui sont exploités aujourd’hui.
De son côté, Louis Foucher est l’acteur du développement : Il ouvre 5 nouvelles boutiques entre 1830 et 1930 et organise la livraison de ses produits.
Plus tard, en1 973, Alain Grangé, petit neveu de Louis Foucher, met en place la diffusion des Chocolats Foucher au Japon. Aujourd’hui, La Maison Foucher compte parmi les 10 plus anciennes entreprises parisiennes toujours détenue par la famille fondatrice. N’est-ce pas là une garantie de tradition et de qualité ?
FOUCHER Paris
30, avenue de l’Opéra – 75002 PARIS
Tél : +33(0)1 47 42 51 86
www.chocolat-foucher.com