Manger au restaurant Kei, un moment d’apesanteur
Il est vrai que la cuisine fusion est à la mode mais ce restaurant 1 étoile au Michelin ne suit pas une tendance. Kei Kobayashi, chef du restaurant Le Kei est un amoureux de la cuisine Française qu’il revisite jour à après jour avec sa culture Japonaise.
« Je souhaite que mes clients trouvent ma cuisine étonnante et qu’ils vivent une expérience unique, mais surtout, qu’ils trouvent cela très bon ! » nous dit-il. Il semble en effet que le but recherché soit atteint : Classé 11ème par TripAdvisor, sur plus de 13000 restaurants parisien, le Kei est le restaurant qui ne cesse de monter depuis son ouverture en 2011.
Si un voyage gastronomique est capable de vous transporter aussi haut que ne le ferait la plus belle symphonie et si les découvertes gustatives, olfactives et visuelles vous enivrent et forgent chez vous des souvenirs ineffaçables, alors vous ne regretterez pas votre expérience au Kei.
Son souhait : faire rêver ceux qui s’installent à sa table
C’est une émission de télévision avec le chef Alain Chapel qui sera la révélation de Kei Kobayashi (Alain Chapel, trois étoiles au Michelin, meilleur ouvrier de France, a formé Alain Ducasse). A 21 ans, notre fils de restaurateur fait ses valises pour la France et travaille notamment aux côtés de Jean-François Piège et Christophe Moret (Restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée).
Il achète avec son épouse, son restaurant en 2011 et obtient rapidement sa première étoile.
Encore plus haut, toujours plus loin, c’est ce qu’il a appris chez Alain Ducasse. Avec son chef de cuisine, il se remet en cause tous les jours, il cherche les parfums, les textures, les couleurs pour surprendre ses hôtes.
Le paradis ressemble-t-il au décor du Kei ?
C’est vrai que l’on est un peu dans les nuages. C’est blanc, c’est lumineux, épuré mais paisible et intime. Le dressage des tables est sobre mais raffiné.
Ce décor à la fois classique et contemporain, exprime tradition et modernité chers aux japonais. Le lieu n’est ni arrogant, ni ostentatoire comme si ce Paganini des fourneaux voulait que l’on se concentre sur ce qu’il y a dans l’assiette.
Ses plats sont des tableaux qui font voyager sans compter
Au déjeuner, 3 menus vous proposés avec 5 ou 8 plats:
- Menu Déjeuner à 56 €
- Menu Dégustation à 120 €
- Menu Prestige à 155 €
Pour le dîner, 3 menus de 6 ou 8 plats:
- Menu Découverte à 99 €
- Menu Dégustation à 145 €
- Menu Prestige à 195 €
C’est un festival de plats qui s’enchainent en symphonie. On lévite, on s’envole !
Le dressage d’assiette est une vraie leçon de graphisme, l’harmonie et la douceur des couleurs un moment de poésie. Des assemblages éblouissants à l’œil et en bouche. C’est subtil, délicat, et équilibré en saveurs et textures.
Voir la préparation de l’Artichaut farcis en tempura :
Restaurant Kei
5 rue Coq Héron – 75001 Paris
Tel. : +33 (0)1 4233 1474
Du mardi au vendredi, sauf jeudi midi
http://www.restaurant-kei.fr/welcome.html