Le café Stern et le passage des panoramas
Paris est la ville des passages. On en comptait 150 sous le second empire. Il en reste aujourd’hui une trentaine. Ils sont l’esprit du Paris de la « belle époque » et leur visite vous plongera dans une authentique et typique ambiance que notre capitale conserve.
Emprunter le Boulevard Poissonnière, tout près de l’hôtel Etats-Unis Opéra sera une promenade agréable et vous pourrez faire une halte à la hauteur du musée Grévin. Deux passages exceptionnels se font ici vis-à-vis. Le passage Joufroy et le passage des Panoramas ne comptent pas moins de 260 mètres de galeries qu’il faut absolument découvrir.
Le passage des Panoramas qui fut construit en 1799 et rénové en 1830, profite ces derniers temps d’un renouveau et se transforme très positivement. Des boutiques typiques, éclectiques, hors du temps, des cafés et restaurants « dans le jus » vous feront oublier les autoroutes de la consommation dont le développement rogne peu à peu notre plaisir de la découverte lorsque nous voyageons.
Presqu’au fond du passage se loge le Café Stern. Cette boutique, classée monument historique est restée inchangée et fait partie des plus anciennes boutiques de France. C’est en effet en 1834 que s’est installé à cet emplacement le graveur Stern qui y réalisait un artisanat de haute qualité : menus des plus grands restaurants de la ville, médailles, billets de banque, titres de bourse constituaient la production de ce atelier placé tout près de la Bourse. On comprend mieux pourquoi se trouve dans le fond de la boutique un énorme coffre doté d’une porte armée d’environ 50 cm d’épaisseur.
Au terme de sept années de fermeture, le lieu a été rénové avec talent, respect de l’architecture intérieure d’origine et modernité discrète. Les frères Alajmo, propriétaires du restaurant “Le Calandre” à Padoue et du “Gran Caffè Quadri” à Venise rencontrent David Lanher, chef passionné et propriétaire d’une dizaine de tables à Paris. Ils appellent l’architecte Dominique Averland et le designer Philippe Stark pour faire vibrer ce lieu dont les murs parlent déjà.
En termes de personnalité, de qualité, d’originalité, de finesse et de culture, ce restaurant Italien compte parmi les adresses privées les plus intéressants de notre capitale. Merci à Antoine Mery, chef et consultant culinaire ayant collaboré avec Philipe Stark, pour nous avoir fait découvrir cet endroit ayant ouvert tout récemment.
Ce n’est pas une décoration Baroque mais juste une décoration d’époque parfaitement rénovée. On y trouve des touches Starkiennes avec les deux loups ailés qui gardent l’entrée apprêtés de leur collier de strass et « Lapin blanc » flanqué de sa mythique montre. Boiseries du XVIIème, parquet fougère (ressemble au point de Hongrie), cuirs de Cordoue, meubles du XVIème au XVIIIème. On remarquera aussi la cuisine ouverte.
Allez y gouter ses cafés. Ils sont comme on peut vous en servir dans les bons cafés en Italie et comme il est de plus en plus difficile d’en savourer à Paris. Les cafés sont moulus pour chacune de ces préparations de cafés typiquement italiens : Du classique expresso au “Lì per lì”, un petit cappuccino originaire de Trieste, jusqu’au “Senza fretta”, préparé en cafetière napolitaine.
Vous pourrez alors déguster quelques amuses bouches assez bon marché (2,50€).
Mais ce sera bien tout ce qui épargnera votre porte-monnaie car ne comptez pas y manger pour moins de 90 à 100€. Le rapport qualité prix de ce restaurant semblerait en effet ne pas faire l’unanimité.
Deuxième bémol, Monsieur Stark, vous nous aviez habitué à des toilettes à la hauteur de votre créativité. On est un peu en reste après avoir testé l’unique cabine de ce restaurant où il faut parfois attendre son tour.
Ces réserves mises à part, à découvrir absolument et si vous parlez Italien, vous aurez le plaisir d’échanger avec les serveurs qui ont tous un accent qui ne trompe pas.
Caffè Stern
47, passage des Panoramas – 75002 Paris
+33 (0)1 75 43 63 10
Jours et heures d’ouverture :
- Du mardi au samedi de 8 h 30 à minuit
- Déjeuner de 12 h 30 à 14 h 30
- Dîner de 19 h 30 à 22 h 30
- Fermé dimanche et lundi